Гастрономия Сычуаня
Лю Бэнь
Сычуаньские блюда составляют одну из восьми основных кухонь Китая. В древности из-за плохого сообщения с Сычуаньской провинцией, но, с другой стороны, богатым производством, местные жители создали оригинальную кухню.
Гастрономия Китая с историей в более чем два тысячелетия включает более 4000 блюд, одна тысяча из которых часто встречаются на банкетах. В сычуаньской гастрономии часто используются особый чеснок, имбирь, кайенский перец, стручковый перец и другие приправы. Блюда сычуаньской гастрономии соленые, сладкие, кислые, перченые, острые и горькие.
Сычуаньцы любят печеные и острые блюда, так как в их местности очень высокая влажность. В Сычуани часто идет дождь. В силу особой топографии этого бассейна влажный воздух не покидает это место. Частое употребление перченых и острых блюд помогает побороть влажность.
перевод Елены Шевченко
Оригинальный текст статьи на языке эсперанто и фото предоставлены:
