Гастрономия Гуандун в Китае
Лю Бэнь
Гастрономия Гуандун - один из основных кулинарных стилей Китая. Гуандун расположен на приморской равнине с хорошим климатом и обилием природных ресурсов, и благодаря этим природным преимуществам гастрономия Гуандун получила хорошее развитие.
Гастрономия Гуандун сформировалась очень рано и имеет огромное влияние по сравнению с другими. Она славится разнообразием и оригинальностью материалов и другими чертами. Блюда Гуандун заимствовали черты многих китайских и европейских кухонь, уделяя большое внимание свежести и освежительным свойствам и сочетаясь с другими чертами традиционных блюд.
Сейчас на основе своих традиционных черт блюда Гуандун постоянно обновляются по ассортименту и вкусу. Например, из блюд Деньсу полюзуется известностью мандариновая рыба в форме белки. Его готовят из цельной мандариновой рыбы, вырезая ее в форме хризантемы. Повара Гуандун переделали его следующим образом: отрезается и сплющивается голова, вынимаются кости, мякоть выкладывается на кожу и разрезается крест накрест без повреждения кожи. Блюдо называется «рыба в форме хризантемы».
перевод Елены Шевченко
Оригинальный текст статьи на языке эсперанто и фото предоставлены:
